1. Spaghetti Kürbis halbieren und Kerne herauskratzen. Die Kürbishälften innen mit Öl bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei 200°C 45 Min backen.

2. Das gegarte Kürbisfleisch mit der Gabel zu Spaghetti kratzen.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch hinzugeben. Dann den Spinat für 1-2 Minuten dünsten. Evtl. Flüssigkeit abgießen, den Frischkäse zugeben und mit Salz und Pfeffer abwürzen.

4. Nun die Spinat Mischung in die Kürbishälften geben und vermengen. Mit Feta und Parmesan bestreuen. Dann bei 180°C Umluft nochmal 8 Min überbacken.

5. Zum Schluss mit gerösteten Pinienkerne bestreuen und servieren.